打頭是名穿著素白對襟的廚頭，對著在席三人逐次問好和請示之后；才拿起一柄鈍頭小刀，在金黃色羔羊脊背上輕輕一劃，烤的焦酥的羊肉頓時輕輕彈動著中分開來，卻是露出浸沒乳汁中的鵪鶉。

        而后，他再用銀匙在雪白浸汁的鵪鶉上，輕輕的一挑；燉得酥爛的鵪鶉肉里，就被挑出來一個白色如凍的填蛋。然后，這枚不知道什么禽類下的填蛋，被裝在小碟里，徑直送到唯一客人江畋面前。

        江畋心中突然有所明悟，顯然這就是當代大名鼎鼎的名菜“渾羊歿忽”簡化版了。江畋順勢舀入一塊口中，只覺如脂似凍般的順滑，卻又有一粒粒鮮味，隨著舌頭的輕輕攪動，而逐次炸裂開來。

        原來這填蛋內(nèi)里并不是黃，而是額外加入的時鮮魚子；在外面都被烹熟、烤酥的情況下，依靠這半熟放涼的填蛋作為隔熱，居然在重重加工之下，還能夠繼續(xù)保持魚子的生鮮雙脆。

        然后，他用筷著挑起一塊乳湯中鵪鶉，只覺鮮甜湯汁之下的肉質(zhì)脫骨既化，骨頭也酥軟有味。最后擺在江畋面前，是塊從后頸割下的羔羊肉；卻是兼具了金黃焦香的酥皮彈牙與雪嫩肉汁豐美。

        在這份小號的“渾羊歿忽”，被當場取食過半之后；緊接著，又送上來玉露團、甜雪、小天酥、鳳凰臺、西江料……

        而端平樓最大的特色，就是將典型大內(nèi)會宴的宮廷菜色，進行家常化而不失風味的神奇手段。按照成士廉的說辭，甚至還可以分裝食盒上門取買，或是提供外送到府的服務，可謂是周到備至。

        其中被裝在青瓷闊口瓶里送上來，作為輔食和配菜的飲料，也很有特色；乃是用淡酒、石蜜、葡萄漿、枸杞、烏梅汁、高良姜，所調(diào)制而成的萬化飲子；類似于現(xiàn)代的雞尾酒一般的事物。

        因此，在酒過五巡之后，吃得心滿意足的江畋，這才主動開口道：“只是萍水相逢，順手而為之故，承蒙用心款待了；不知道你們當下有什么問題，或是其他想法，可以先說說看吧?！?br>
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